पहल आलू को उबाल लें फिर अच्छी तरह से हाथ से सान लें अब कड़ाई में २ चम्मच तेल डालकर पहले ज़ीरा फोड़न फिर १-२ डेगी मिर्च तोड़कर अच्छी तरह से फ़्राई कर लें फिर कटी हुई प्याज़ और मिर्च डालकर फ़्राई करें फिर इसमें हल्दी पाउडर नमक स्वाद अनुसार धनिया ज़ीरा पाउडर १ टेबलस्पून मिलाकर अच्छी तरह से मिला लें फिर ५ मिनट के लिए पकने दें फिर मसले हुये आलू डालकर मिलाये और धनिया पत्ता डालकर उतार लें

अब लोइ के लिए पहले २/३ कप आटा लें उसमें १ चम्मच तेल डालकर ज़रूरत के मुताबिक़ पानी दें और सफट लोइ बना लें अब