玉米酥皮濃湯
鄭燦華 @cook_Emma
玉米酥皮濃湯
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- 1
準備好所需要的食材。
- 2
在鍋中放入50克奶油煮溶化後，放入洋蔥丁小火拌炒，炒至洋蔥丁變透明狀。
- 3
接著倒入水、 牛奶，中小火煮滾。
- 4
另起一鍋煮溶50克奶油和沙拉油後，放入中筋麵粉慢慢翻炒出面香味後，倒入630克的水讓麵粉糊化(此步驟的份量，可一次作多份，待成品放涼後放入冷凍庫冷凍保存，每次所需的份量即可)。
- 5
再將糊化的麵糊倒回步驟3的洋蔥丁湯中煮滾，要不停攪拌直到糊化的麵糊全部化入湯中全部化開，調味即可。
- 6
準備濃湯杯(或雙獅頭碗)，並延著碗的邊緣塗上蛋液，放上酥皮片(酥皮片稍微用擀麵棍擀開些，膨脹起來後才會將湯杯完全覆蓋住)。
- 7
放入已預熱(上下火都用250度)的烤箱中，烤12分鐘(晶工7450最底層)，即可，享用時加入適量的黑胡椒粒調味即完成美味的玉米酥皮濃湯。
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