Cortamos los zapallitos a la mitad y los ponemos a hervir.

Mientras hierven vamos preparando el relleno. Fritamos una cebolla, le agregamos la proteína de soja previamente hidratada de la noche anterior. Le colocamos la zanahoria rallada y condimentamos con: sal, orégano, caldo y salsa de tomate.

Una vez que los zapallitos están tiernos, los dejamos enfriar un poco para luego ahuecarlos. Mezclamos el relleno de los zapallitos junto con el otro relleno.

Colocar una feta de muzzarella por encima y llevar a horno hasta que éste se derrita. En este caso acompañe con puré de zapallo pero se pueden comer solos.