Masing2 sayap ayam saya potong lagi menjadi 3 bagian, biar bumbu lebih meresap dan cepat matang (biar keliatan makin banyak juga hehe)

Selesai dipotong, masukkan kaldu, lada, garam sesuai selera dan balurkan keseluruh permukaan ayam. Setelah semua bumbu terbalur dg rata, saya diamkan ayam dulu didalam wadah, semakin lama semakin bagus krn bumbu semakin meresap. Tp jk mau langsung digoreng juga tdk apa2, resep asli juga mmg langsung digoreng.

Sebelum menggoreng ayam, kita siapkan wadah berisi tepung maizena yg dicampur sedikit kaldu bubuk. Masukkan ayam satu persatu ke dalam tepung, jangan masukin ayam sekaligus ke dalam wadah tepung krn akan membuat tepung menjadi basah dan lengket sehingga akn susah diatur. Satu persatu ayam dibalur dg tepung, kemudian pindahkan ke wadah kering, begitu seterusnya sampai selesai.

Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tunggu sampai minyak panas, kecilkan api. Kemudian goreng ayam dan tunggu sampai berubah menjadi warna kuning pucat, angkat dan tiriskan.

Nah disini kunci utk membuat ayam goreng mateng dg rata dan bener2 crunchy dan crispy wlwpun sudah dingin, yaitu dg cara digoreng 2 kali.

Ayam goreng yg masih berwarna kuning pucat yg telah ditiriskan tadi, digoreng lagi dg api yg kecil td utk kedua kalinya sampai berubah menjadi emas kecoklatan. Setelah ayam berubah warna menjadi emas kecoklatan, angkat dan tiriskan.