Πλένουμε τα αμπελόφυλλα και τα βάζουμε σε νερό που βράζει. Τα αφήνουμε για 2λεπτα περίπου. Μόλις αλλάξουν χρώμα. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι λίγο νερό (να καλύψει τον πάτο) και βάζουμε τα κρεμμύδια να πάρουν μια βράση. Στην συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι, τον άνηθο, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και το κόκκινο πιπέρι. Τα τσιγαρίζω και ρίχνω δύο κούπες τσαγιού νερό. Μόλις σωθεί το νερό ρίχνω το ελαιόλαδο. Και βγάζω από την φωτιά.

Στη συνέχεια αρχίζω να τυλίγω τα ντολμαδάκια μου. Τα βάζω σε κατσαρόλα. Μόλις τελειώσω την διαδικασία. Βάζω ένα πιάτο από πάνω και βάζω νερό μέχρι να καλυφτουν τα ντολμαδάκια. Και έτοιμα για βράσιμο.