نُحضر ورق العنب، ونقص عوده الأخضر، ثمّ نرتب الأوراق لسهولة لفها، ليتم وضعها لاحقاً في الماء المغلي الا ان يصبح الورق طرياً.

ننتقل من بعد ذلك لتحضير الحشوة وذلك من خلال:
غسل الارز جيدا

خلط جميع المكونات البندوره والارز والنعناع والبقدونس والبصل

نضيف الملح والزيت ودبس الرمان والحامض

نلف ورق العنب، من خلال فرد ورقة العنب الواحدة على الوجه الخشن ووضع الحشوة في داخلها على شكل أسطواني، ونلفّها بشكل محكم من اليمين واليسار بحيث لا تخرج الحشوة منها عند الطهي.

نضع حبّات ورق العنب التي لففناها في قدر الطبخ، مع الحرص على وضع شرائح البطاطا والطماطم في قاع القدر حرصاً على عدم التصاق ورق العنب بقاع القدر.

نحضّر المرقة والتي هي عبارة عن ماء وزيت الزيتون مع عصير الليمون والملح، ثمّ نسكبها على ورق العنب، مع وضع شيء ثقيل على السطح، - طبقان يكفيان - وذلك للضغط على الأوراق، وتغطية القدر لاحقاً، ونضعها على نار هادئة متوسطة.

نرفع الأطباق عن اليالنجي عند نضجه بشكل تام، ثمّ نصفّيه من المرقة في وعاء، ونقلب القدر مرّةً واحدة ليسهل إخراج ورق العنب، ويُزيّن الطبق عند التقديم.