বেশি কাটা না থাকা মাছের ডুবলী ভালো হয়। পাকা রুই আনিয়া তাহার পেটির মাছ লও। (আমি গাদা নিয়েছি) আট টুকরা কাটো।

পেয়াজ চাকা চাকা কাটো

একটি পাত্রে চাটনি,কাসুন্দি, সির্কা, রাই, নুন, গোলমরিচগুড়া সব একত্রে মিশাইয়া রাখো।

ঘি চড়াও। মাছ খুব লাল করিয়া ভাজিয়া উঠাও। এই ঘিয়েতেই পেয়াজ আধ ভাজা হইয়া আসিলে গোলা ঢালিয়া দাও।

একবার ফুটিয়া উঠিলে মাছ ছাড়িবে। চার পাঁচবার ফুটিয়া গাঢ় হইয়া আসিলে নামাইবে।

বাসি সিদ্ধ বা ভাজা মাছ থাকিলে, পরদিন সেই মাছের ডুবলী করিয়া দিলে খুব ভাল হইবে।