翠瓜炒蝦仁的食譜成品照片

翠瓜炒蝦仁

陸蓮兒 @cook_6827507

翠瓜炒蝦仁，大黃瓜要炒到有脆感又不會有青澀味，重點在於切瓜的厚度和清炒的時間、火侯、水份的拿捏。
今天的蝦仁我有加了蛋白液，增加滑潤和脆鮮感。辣椒沒什麼作用，我無吃辣，喜歡吃辣的朋友可以與蝦仁一起炒。
大黃瓜保留一點綠皮，好看也好吃！

翠瓜炒蝦仁，大黃瓜要炒到有脆感又不會有青澀味，重點在於切瓜的厚度和清炒的時間、火侯、水份的拿捏。
今天的蝦仁我有加了蛋白液，增加滑潤和脆鮮感。辣椒沒什麼作用，我無吃辣，喜歡吃辣的朋友可以與蝦仁一起炒。
大黃瓜保留一點綠皮，好看也好吃！

翠瓜炒蝦仁

陸蓮兒 @cook_6827507

翠瓜炒蝦仁，大黃瓜要炒到有脆感又不會有青澀味，重點在於切瓜的厚度和清炒的時間、火侯、水份的拿捏。
今天的蝦仁我有加了蛋白液，增加滑潤和脆鮮感。辣椒沒什麼作用，我無吃辣，喜歡吃辣的朋友可以與蝦仁一起炒。
大黃瓜保留一點綠皮，好看也好吃！

翠瓜炒蝦仁，大黃瓜要炒到有脆感又不會有青澀味，重點在於切瓜的厚度和清炒的時間、火侯、水份的拿捏。
今天的蝦仁我有加了蛋白液，增加滑潤和脆鮮感。辣椒沒什麼作用，我無吃辣，喜歡吃辣的朋友可以與蝦仁一起炒。
大黃瓜保留一點綠皮，好看也好吃！

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預備食材

用大黃瓜連皮洗乾淨，用刨刀把黃瓜的脆綠外表刮出條紋來，刨出的綠瓜絲沒丟了，最後可當裝飾用。

大黃瓜 1/2條

新鮮蝦仁 10 隻
蒜頭 3 瓣
辣椒少許

料理步驟

用大黃瓜連皮洗乾淨，用刨刀把黃瓜的脆綠外表刮出條紋來，刨出的綠瓜絲沒丟了，最後可當裝飾用。

1
2

還要準備其他食材，辣椒切小塊。蝦仁記得要去掉腸泥喔！還有蒜頭3瓣。
3

10隻蝦仁，用1/3顆蛋白拌勻並且稍微按摩一下，讓蝦仁浸入蛋白。
4

鍋熱油熱先炒熟蝦仁，撈起備用。
5

同鍋用橄欖油炒香蒜頭、炒熟大黃瓜，若太乾，可以加些水拌炒，只要加入1/2小匙的鹽即可。
6

小黃瓜先擺盤，再擺蝦仁，中間放脆綠的大黃瓜絲，蒜頭放最中間，鍋裡煮出來的湯汁淋上蝦仁上(炒菜一定會有湯汁的)。最後紅辣椒裝飾一下即可上桌囉！

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試做成品照

陸蓮兒 @cook_6827507

發布於 2020年05月09日 09:11

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。

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