સૌથી પહેલાં એક વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લો, તેમાં ઘી અને તેલ નાંખો પછી મીઠું અંને બેકિંગ પાઉડર ઉમેરો ને તેનો લોટ પાણીથી લગાવો. કણક ના તો સખત કે હોવી જોઈએ કે ના ઢીલી, પૂરી માટે કણક બાંધીએ એવી બાંધવી. પછી તેને ૧૫ મિનિટ સુધી ઢાંકીને બાજુએ રાખવી.

સૌથી પહેલાં એક વાસણ લો અને તેમાં ગરમ ​​કરવા તેલ નાંખો, ત્યારબાદ તેમાં જીરું નાખો, ત્યારબાદ તેમાં આદું મરચું નાંખી પેસ્ટ નાખીને એક મિનિટ સુધી પકાવો, ત્યારબાદ તેમાં લસણની ચટણી નાખીને એક મિનિટ સુધી પકાવો જેથી તેની ક ચાસ દૂર થઈ જાય.

હવે બાફેલા બટાકા નાના ટુકડા કરી તેમાં મસાલા નાખો. હવે તેમાં ખાંડ અને લીંબુનો રસ નાખો, હવે ઓરેગાનો અને પેપ્રિકા ઉમેરો.

હવે બધુ એક સાથે મિક્સ કરી લો. હવે તેમાં કોથમીર નાંખો અને બધી ફરી મિક્સ કરી દો અને તેને બાઉલમાં કાઢીને ઠંડુ થવા દો.

હવે તેમાં કણક નાંખો અને તેને થોડું તેલ વડે મસળી નાખો અને તેમાંથી લોયું બનાવો અને એક લોયુ લયને તેને પાટલી પર રાખો અને બાકીના લોયા ને ઢાકી દો. પછી લોય માંથી પૂરી વાણી લો જો જરૂર પડે તો અટામણ લઇ ને પૂરી વણી સકાઈ.

હવે પુરીના તળિયે થોડી સ્ટફિંગ મૂકો અને ત્યારબાદ પુરીના ખૂણા પર પાણી લગાવો અને ડિઝાઇન બનાવીને તેની બોર્ડર સીલ કરો.

હવે આવી બધા ઘૂઘરા તૈયાર કરો. હવે બીજી બાજુ તેલને ગરમ કરવા રાખો.

હવે તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ઘૂઘરા તળવા માટે મૂકો. બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી તેને તળવા પડશે.

હવે આ પ્રમાણે બધા ઘૂઘરા તૈયાર કરો. હવે આ ઘૂઘરાની મધ્યમાં હોલ કરો હવે તેમાં લીલી ચટણી, મીઠી ચટણી અને લસણ ની ચટણી નાંખો અને ત્યારબાદ રતલામી સેવ ઉપર નાંખો અને ત્યારબાદ ધાણા નાખી દો. જો તમે ઇચ્છો તો તમે મીઠી દહીં પણ ઉમેરી શકો છો. મને ફક્ત ચટણી જ ગમે છે, તેથી મેં દહીં ઉમેર્યું નથી.તો આપની ઘૂઘરા ચાટ તૈયાર છે, આપણે શું રાહ જોઈ રહ્યા છીએ, ચાલો મસાલાવાળી અને ટેંગી ચાટ ની મજા માણીએ.