Tempe Bungkus Daun Jati Homemade
2 gram ragi untuk 1 kg kedelai
1 sdt ragi untuk 2,5 kg kedelai
1 sdm ragi untuk 10 kg kedelai
Jangan terlalu banyak ragi bisa cepat mateng dan busuk
Proses pembuatan tempe harus dalam kondisi bersih : cuci tangan hingga bersih, bilas sampai bersih
Kulit kedelai harus benar-benar bersih karena menyebabkan tempe asam dan tidak enak
Hindari kontak tangan saat kedelai ditiriskan, diaduk dengan ragi dan proses pengisian di daun jati/daun pisang/plastik
Tempe Bungkus Daun Jati Homemade
2 gram ragi untuk 1 kg kedelai
1 sdt ragi untuk 2,5 kg kedelai
1 sdm ragi untuk 10 kg kedelai
Jangan terlalu banyak ragi bisa cepat mateng dan busuk
Proses pembuatan tempe harus dalam kondisi bersih : cuci tangan hingga bersih, bilas sampai bersih
Kulit kedelai harus benar-benar bersih karena menyebabkan tempe asam dan tidak enak
Hindari kontak tangan saat kedelai ditiriskan, diaduk dengan ragi dan proses pengisian di daun jati/daun pisang/plastik
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci kedelai hingga bersih 1x saja karena ada proses lanjutan
- 2
Rendam kedelai selama 6 jam lalu buang airnya
- 3
Rebus kedelai hingga mendidih lalu diamkan semalam (sekitar 8-12 jam)
- 4
Kupas kulitnya dengan cara digosok-gosokkan diatas tampah lalu masukkan ke dalam air bersih
- 5
Ambil kulit kedelai yang mengapung dengan saringan. Diaduk lalu disaring
- 6
Jadi ambil baskom kosong diatasnya letakkan saringan
- 7
Kedelai yang terkelupas dituang diatas baskom saringan sedikit sedikit jangan sampai kedelai masuk kedalam saringan
- 8
Ampas dibuang dan air di baskom dikembalikan ke baskom kedelai
- 9
Ulangi langkah 5-8 hingga kulit benar-benar bersih
- 10
Jika sudah bersih bilas dengan air 1x lalu rebus
- 11
Cara merebusnya 5 menit 1 dimulai saat mendidih lalu diamkan 30 menit
- 12
Rebus kembali selama 7 menit atau sampai matang (bisa kurang 7 menit)
- 13
Tuang kedalam bakul/saringan untuk proses pendinginan dan penirisan
- 14
Setelah dingin dan tidak ada air yang menetes tuang ragi lalu aduk menggunakan sendok
- 15
Isi kedalam daun lalu lipat atau masukkan kedalam plastik lalu lipat dan tusuk-tusuk
- 16
Letakkan diatas loyang lalu masukkan oven/ ruang tanpa sinar matahari
- 17
Diamkan selama 32 jam atau 2 hari
- 18
Suhu tempe akan memanas dan kemudian turun.itu merupakan tanda-tanda sudah matang
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Rurin Wahyu Listriana bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar