मूंग को धोकर 6-7 घंटे के लिए पानी मे भिगो दीजिये.

एक बार अच्छे से धोकर मिक्सर मे मूंग को अदरक, हरी मिर्च के साथ पीस लीजिये.

एक बाउल मे पीसी हुई दाल को निकाल लीजिये. उसमे बेसन, दही, नमक, शक्कर, नींबू मिक्स कर दीजिये. बेटर का ना ज्यादा पतला रखना हैं ना ज्यादा गाढ़ा.

ढोकला स्टैंड या इडली स्टैंड जिसमें आप ढोकला बना रहे हैं उसमें पानी डालकर गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिये. ढोकला मोल्ड को तेल से ग्रीस कर लीजिये.

तैयार बेटर मे ईनोफ्रूट नमक डालिए और एक चम्मच पानी डालकर घुमा दीजिये. बिना देरी किये बेटर को ढोकला मोल्ड मे डालकर स्टीम होने के लिए रख दीजिये.

15-20 मिनट बाद चाकू की सहायता से चेक कीजिये. अगर चाकू साफ निकलता है समझो ढोकला बन गया है

ढोकला को एक थाली मे निकाल लीजिये. आधा कप पानी मे नींबू और शक्कर मिलाकर एक घोल बना लीजिये.

एक तड़का पैन मे तेल गरम कीजिये. राई डालिए राई के कड़कने पर हरी मिर्च और कढ़ी पत्ता डाल दीजिये. गैस ऑफ कर दीजिये. अब नींबू शक्कर वाला घोल पैन मे डाल दीजिये. तैयार तड़के को ढोकला के उपर चारों तरफ फैला दीजिये. इससे ढोकला एकदम सॉफ्ट और मखमली रहता है.

मन चाहे आकार मे ढोकला को कट कीजिये. हरा धनिया डालकर धनिया कि चटनी और सॉस के साथ सर्व कीजिये.