सबसे पहले कटे हुए करेला में 1 चम्मच नमक, हल्दी लगा कर आधा घंटा के लिए छोड़ दे फिर 2 से 3 बार पानी से अच्छे से रगड़ कर साफ कर ले और पानी छान लें (जिससे किया करेले का कड़वापन न रहे और करेले सॉफ्ट हो जाये |)

अब कढाई में तेल गरम होने पर जीरा, हींग डालकर तड़काएं और अब करेले डालकर फ्राई करें और निकाल ले बचे ऑयल मे हरी मिर्च, प्याज फ्राई करेंके अदरक लहसुन पेस्ट को अच्छे से भूनकर अच्छे से चला कर करेला भी डाल दे |

अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर,लाल मिर्च डाले और अच्छी तरह से मिला कर नमक डाले, कटे टमाटर डाल कर ढक कर पकाये | बीच बीच मे चलाते रहे धीमी आंच पर 10 मिनट पकाना है पानी बिल्कुल भी ना डाले, रेडी है करेला भुजिया |