প্রতিটা বল কে পাতলা রুটির মতন বানিয়ে নিতে হবে. একটা রুটির ওপর তেল লাগিয়ে ভালো করে ময়দা ডাস্ট করে অন্য রুটি রেখে দিতে হবে,এভাবে পরপর সবগুলো রুটি রাখতে হবে

একসাথে সব রুটির লেয়ার গুলো দিয়ে রোল বানিয়ে নিতে হবে, 1/2 ইঞ্চি মাপের ছোট ছোট টুকরো কেটে নিতে হবে রোল টি থেকে.প্রতিটা টুকরো হাতের তালু দিয়ে অল্প চেপে হালকা করে বেলে নিতে হবে

চিনি আর জল মিশিয়ে ফুটিয়ে এক তারের রস বানাতে হবে.লেবুর রস মেশাতে হবে ।খাজা গুলো ঠান্ডা হলে অল্প গরম চিনির রস এ দু পিঠ ভালো করে ডুবিয়ে তুলে নিতে হবে. সুস্বাদু খাজা তৈরি