প্রথমে ডিম, গোলমরিচ গুঁড়ো আর নুন ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে একটা পাত্রে ওই মিশ্রণ টা ঢেলে ওটাকে 15 থেকে 20 মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে । ভাপানো হয়ে গেলে ডিম ভাপানো টাকে টুকরো টুকরো করে কেটে রাখতে হবে ।

এবার ময়দা আর কর্নফ্লাওয়ার আর নুন মিশিয়ে অল্প জল দিয়ে গুলে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।

ওই ব্যাটার এর মধ্যে টুকরো করা ভাপানো ডিম গুলো দিয়ে ভালো করে ডুবিয়ে তেলে এ ফ্রাই করে তুলে রাখতে হবে ।

এবার ওই তেলে প্রথমে রসুন কুঁচি আর আদা বাটা দিয়ে 1 মিনিট সাতলে একে একে পেঁয়াজ কুচি আর ক্যাপ্সিকাম কুঁচি এড করতে হবে এর মধ্যে 1 চামচ নুন আর 2 চামচ সয়াসস দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে।

পেঁয়াজ আর ক্যাপ্সিকাম ভাঁজা হয়ে গেলে একে একে টমেটো সস, গ্রীন চিলি সস, রেড চিলি সস আর কিছুটা জল এড করে ভালো করে মিশিয়ে ভাঁজ ভাপানো ডিম গুলো দিয়ে মিনিট 2 ফোটাতে হবে।

এরপর একটা বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার অল্প জলে গুলে ওই গ্রেভি র মধ্যে মিশিয়ে মিনিট 6- 7 ফুটিয়ে ঘন করে নামিয়ে নিলেই তৈরি 'চিল্লি এগ '।

এটাকে গরম গরম আটার রুটির সাথে, বা নান এর সাথে অথবা ফ্রায়েড রাইস এর সাথেও খেতে পারেন ।