প্রথমে কুমড়ো টা ভালো করে ছোট করে কেটে ভাপিয়া নিতে হবে তারপর জল ফেলে দিয়ে চটকে নিয়ে ওতে বেসন, গোলমরিচ গুঁড়ো,নুন,হলুদ দিয়া ভালো করে মাখতে হবে।

এরপর করাই এ সাদা তেল গরম করে ঐ মিশ্রণ টি থেকে ছোট ছোট বরার আকারে ভেজে নিতে হবে।

এরপর জল দিয়া ফুটে উঠলে বরা গুলো দিয়ে দিন,জল টা ফুটে শুকিয়া আসলে সামান্য চিনি আর মালাই দিয়া দিন। বাটিতে ঢেলে পরিবশন করুন কুমড়ো কোফতা কারি।

আবার মেশিন এ আদা, চাল মগজ,কাজু বাদাম,শুকনো লংকা,টমেটো বেটে নিতে হবে।করাই এ সরষের তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা ফরন দিয়ে ওই মিশ্রণ টি ঢেলে দিন। এবার ওটাতে নুন,হলুদ,কাচা মরিচ, কাশ্মীরি লংকা গুঁড়ো দিয়া কষিয়ে নিন।