सबसे पहले कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें.तेल गरम होने के बाद राई,चना दाल, काजू,साबुत मिर्च के टुकड़े, करी पत्ते और सूजी डालकर थोड़ी देर भुने.सूजी को ज्यादा नहीं भुनना है बस हल्का गर्म होने पर गैस बंद करके सूजी को ठंडा करें.

अब एक बर्तन में दही को अच्छी तरह फेंटे और उसमें नमक, धनिया पत्ती और हरी मिर्च के टुकड़े मिलाएं.अब दही में सूजी को अच्छे से मिक्स करें और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पेस्ट बनाएं.पेस्ट बहुत ज्यादा पतला या गाढां ना हो.इसे 15 से 20 मिनट ढक कर रख दे

20 मिनट बाद चेक करें और गैस बंद कर दे ठंडा होने के बाद कटोरी से बाहर निकाले.आपकी शाही मसाला इडली तैयार हैं इसे आप ऐसे ही खा सकते हैं या नारियल चटनी और टमाटर सॉस के साथ परोसे :