এরপর তার মধ‍্যে বেচে যাওয়া তরকারি টা ঢেলে দিলাম। ও আরও একটু কষে নিলাম।

তার পর ওটা নামিয়ে সামান্য ঠান্ডা করে তার মধ‍্যে ২ চামচ বিসকুট গুড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে ৬ টা ভাগ করে নিলাম। তার পর একটি পাত্রে ১টা ডিম,গোলমরিচগুড়ো,সামান‍্য নুন দিয়ে ফাটিয়ে নিলাম।তারপর ওগুলো কে কাটলেটের সেপ দিয়ে, প্রথমে গোলা ডিমে ডুবিয়ে তারপর বিসকুট গুড়োয় কোট করে ছাঁকা তেলে ভেজে নিলাম।

কড়াইয়ে কম আচে তেল গরম করে তার মধ‍্যে ফাটানো ডিমের জাল তৈরি করে নিলাম।যেটাকে আমরা বলি কবিরাজী। তার পর নেটের ওপর আলতো করে একটি কাটলেট বসিয়ে,ঐ ডিমের নেটেই কাটলেট টাকে ঢাকা দিয়ে দিলাম। তার পর তুলে সুন্দর করে সাজিয়ে সসের সাথে পরিবেশন করলাম।