কাঁচা আমের আমসত্ত্ব (kaacha aamer aamsatwo recipe in Bengali)
#তেতো/টক
পাকা আমের আমসত্ত্ব তো প্রায় অনেকেই ভালোবাসেন, তবে কাঁচা আমের আমসত্ত্বেরও জুরি মেলা ভার। যে কোনো চাটনিতে হোক, বা শুধু মুখে এই টক মিষ্টি আমের কেরামতি এককথায় লাজাবাব।
কাঁচা আমের আমসত্ত্ব (kaacha aamer aamsatwo recipe in Bengali)
#তেতো/টক
পাকা আমের আমসত্ত্ব তো প্রায় অনেকেই ভালোবাসেন, তবে কাঁচা আমের আমসত্ত্বেরও জুরি মেলা ভার। যে কোনো চাটনিতে হোক, বা শুধু মুখে এই টক মিষ্টি আমের কেরামতি এককথায় লাজাবাব।
কুকপ্যাড অ্যাপ খুলুনরান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
সবার প্রথমে আম গুলো খোসা ছাড়িয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে, অল্প জল (যেন পাল্প করার সময় বেশি জল না থাকে পরিমান টা সেই বুঝে) দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে, আমি প্রেসার কুকারে ৪ টে সিটি দিয়ে নিয়েছিলাম।
- 2
এবার গরম থাকা কালিন একটা ঝাঝরির সাহায্যে সেদ্ধ আম গুলো ম্যাশ করে শুধু পাল্প টুকু ছেকে নিতে হবে।
- 3
তারপর কড়ায়ে সেদ্ধ আমের পাল্প, চিনি সহ বাকি সমস্ত শুকনো উপকরণ গুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়তে হবে। এর মাঝে যে থালাতে শুকোনো হবে সেটাতে একটু সরষের তেল মাখিয়ে রাখতে হবে।
- 4
এবার নাড়তে নাড়তে যখন দেখবেন আমসত্ত্বের মিশ্রনটা খুন্তি থেকে পরতে সময় লাগছে তখন বুঝবেন ইটস্ ডান। ব্যাস কড়ায় থেকে ডিরেক্ট থালাতে ঢেলে একটু থালাটা নাড়িয়ে দিতে হবে, যাতে সমান ভাবে ছড়িয়ে যায়। লাস্ট এন্ড ইমপরটেন্ট পার্ট, একটা ঝুড়ি ঢাকা দিয়ে (নইলে সব পাখিদের পেটে চলে যাবে যে 😉) কড়া রোদে রেখে ২ দিন মতো শুকিয়ে নিলেই রেডি কাঁচা আমের আমসত্ত্ব।
Similar Recipes
More Recipes
মন্তব্যগুলি (5)