एक भारी कढ़ाई में दूध डालेंगे ओर उबाल आने पर आँच मध्यम कर देंगे।

सारे सूखे मेवे को अच्छे से धो कर 5 मिनट पानी मे भिगो देंगे और दूध में उबाल आने पर मेवे और केसर डाल देंगे।

दूध को मध्यम आँच पर धीमे धीमे पकने देंगे और लगातार चलाते रहे ताकि तले में दूध न लगे।

दूध के पकने पर मलाई जो आएगी उसे कड़ाई के साइड में चिपकाते रहेंगे । जब 40 मिनट बाद दूध थोड़ा रह जायेगा तब उसमे इलायची पाउडर और चीनी डाल देंगे।

जब रबड़ी करीब आधा किलो बचे टैब गैस बंद करदे ओर किनारों पर चिपकी सारी मलाई खरोच के रबड़ी में मिला देंगे।

रबड़ी को बादाम के टुकड़ो से गुलाब की पंखुड़ियों और केसर से सजाये ठंडी करके या गर्म गर्म परोसे।