அரிசி உளுந்து ஜவ்வரிசி மூன்றையும் தனித்தனியாக நான்கு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

பிறகு ஊற வைத்த உளுந்தை அரைத்து தனியாக எடுத்துக் கொள்ளவும்

அரிசியையும் ஜவ்வரிசியையும் ஒன்றாக கெட்டியாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

பிறகு அரைத்த மாவுடன் உளுந்து மாவையும் சேர்த்து அதனுடன் உப்பு சேர்த்து கெட்டியாக கலக்கிக் கொள்ளவும்

இந்த மாவை இட்லி ஊற்றும் முன் பேக்கிங் பவுடரை கலந்து 5 நிமிடம் கழித்து இட்லி ஊற்றவும்

இப்பொழுது மிருதுவான குஷ்பு இட்லி தயார்