Mantecadas para celíacos

Name: Mantecadas para celíacos
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr azúcar glas (El azúcar de Azucarera es apto para celíacos y se puede comprar ya pulverizada, azúcar glas); 250 gr harina de maíz (La marca Maizena es apta); 250 gr almendra cruda rallada; 250 gr manteca de cerdo natural y sino marcas que no contengan gluten, como por ejemplo El Pozo que es apta para dietas celíacas; Para adornar:; 3 cdas postre de canela; 3 cdas poste de azúcar glas

sin-gluten @cook_1138406

España

La navidad lleva consigo tradiciones gastronómicas y, una de ellas son las mantecadas navideñas. De aspecto parecido a las magdalenas pero con una masa mucho más suelta y una historia de más de 4 siglos... las mantecadas son protagonistas en las bandejas de dulces de navidad.

Hace algunos años ni se planteaban los dulces con otra harina que no fuese de trigo, a día de hoy ya son muchos los fabricantes que ofrecen productos sin gluten, elaborados sin almidón de trigo ni harinas de este cereal. La receta de mantecadas sin gluten, para celíacos, se hace en mi casa cada año, salen deliciosos y todos podemos comerlos sin preocupaciones de ningún tipo.

Mantecadas para celíacos

sin-gluten @cook_1138406

Guardada

Ingredientes

30 minutos

10 raciones

250 grazúcar glas (El azúcar de Azucarera es apto para celíacos y se puede comprar ya pulverizada, azúcar glas)
250 grharina de maíz (La marca Maizena es apta)
250 gralmendra cruda rallada
250 grmanteca de cerdo natural y sino marcas que no contengan gluten, como por ejemplo El Pozo que es apta para dietas celíacas
Para adornar:
3 cdaspostre de canela
3 cdasposte de azúcar glas

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Lo primero es preparar los ingredientes. Los pesamos y ponemos sobre cuencos separados. Una vez los tenemos rallamos la almendra, que quede muy fina.
2

Mezclamos en un bol grande la harina y el azúcar hasta que no se diferencien los ingredientes. Entonces añadimos la manteca de cerdo y mezclamos hasta que quede una mezcla totalmente homogénea.
3

Hacemos las formas cuadraditas, ponemos sobre los papelitos y metemos al horno a 150ºC hasta que estén doradas. Las sacamos y espolvoreamos azúcar glas, que se quede la capa blanca y sobre ésta, en el centro un par de toques de canela espolvoreada.