En una cacerola, poner agua hasta cubrir la lengua, y agregar 1 puerro, 1 verdeo, 1 cebolla, laurel, sal. Cocinar por hora y media

Vinagreta: en un bowl, poner el aceite la sal, el vinagre y la pimienta.

Picar chiquitito el atado de perejil, 1 verdeo, el pimiento y la cabeza de ajo. Y agregarlo al bowl

Cocinar 4 huevos duros. Picar los chiquitos y agregarlos al bowl. Reservar

Pasada la hora y media de cocción, apagar el fuego y quitar la lengua. Dejar enfriar. Pelarla.

Cortar en dados, ponerla en un recipiente y verter encima la vinagreta. Remover. Tapar y guardar en la nevera hasta el momento de servir