準備好材料，西芹切約0.5公分，紅蘿蔔切片，蒜頭、薑備好。

巴沙魚斜刀切片。起油鍋，將巴沙魚鋪平

兩面煎成金黃色，把魚推到一邊，倒一點點油把薑片、紅蘿蔔、蒜頭炒香，再將西芹到入拌炒

米酒適量延鍋邊倒入(嗆鍋邊)，然後調味(魚本身有點鹹度)調味要注意，再灑點黑胡椒碎粒(可不加)，拌炒均勻即可上桌。