सबसे पहले तोरई को छीलकर धो ले और लम्बे टुकड़ो मे काट ले. प्याज़ और टमाटर को भी पतला काट ले.

कढ़ाही मे तेल गरम करे. तेल गरम हो जाये तो जीरा, हींग और हरी मिर्च डाले. ज़ब जीरा चटकने लगे तब प्याज़ डालकर गुलाबी होने तक भुने.

प्याज़ भुनने के बाद टमाटर और मसाले डालकर भून ले. टमाटर और मसाले पकने के बाद तोरई डाल दे और चलाकर मसाले मे मिलाये और ढककर पकने दे. पक जाने पर गैस बंद कर दे.हरा धनिया डाल दे. रोटी के साथ परोसे.