સૌપ્રથમ અડદની દાળને દસથી બાર કલાક પલાળવી દાળ પલળી જાય એટલે તેમાંથી બધું પાણી કાઢી નાખવુ અને દાળને ચારથી પાંચ વાર ચોખ્ખા પાણીથી ધોવી પછી આ દાળને મિક્સરમાં ક્રશ કરી લેવી ક્રશ કરતી વખતે દાળમાં એકથી બે ચમચી પાણી રેડવું

અડદની દાળને મિશ્રણને એક બાઉલમાં કાઢી લેવી પછી તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું ભેળવો પછી તેમાં જીરૂ નાખવું તેમાં ઝીણા સમારેલા લીલા મરચા નાખવા અને પછી લીમડી ના પાન ને હાથથી ઝીણા ઝીણા ટુકડા કરીને નાખવા પછી આ મિશ્રણને બરાબર હલાવવું

પછી ગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ મુકો તેલ ગરમ થાય એટલે હાથ પર જરાક પાણી લગાવીને ફોટા માં બતાવ્યા પ્રમાણે મેંદુ વડા તૈયાર કરીને તળવા મેંદુ વડા કડાઈમાં મૂકતી વખતે ગેસ ધીમો કરી દેવો અને અંદર મૂક્યા પછી ગેસને મીડીયમ થી ફાસ્ટ વચ્ચે મુકવા આ રીતે બધા જ મેંદુ વડા તૈયાર કરવા

આ રીતે તૈયાર કરેલા મેંદુ વડા ને કોપરાની ચટણી, સંભાર,તથા લસણની ચટણી, ગ્રીન ચટણી સાથે પણ સર્વ કરી શકાય છે આ મેંદુ વડા સ્વાદમાં એકદમ ટેસ્ટી લાગે છે

નોંધ : મિશ્રણ પતલુ ના થાય એટલે પાણી બે ચમચી રેડવું અને મિશ્રણને રેડી કર્યા પછી તરત જ મેંદુ વડા ઉતારવા