सबसे पहले हमें मैदे को अच्छे से शान कर लेना है और उसमें हाथों से मसलकर अजवाइन को डालना है और नमक और थोड़ा सा घी डालना है और अच्छे से मिक्स कर लेना है जब हमारे हाथों में आटे की मुट्ठी सी बनने लगे

उसके बाद पानी आटे में डालना है और एक मुलायम सा डो तैयार कर लेना है और 10 मिनट के लिए आटे को ढक कर रख देना है उसके बाद हमें कढ़ाई में रिफाइंड घी को गर्म होने के लिए गैस पर रखना है और अच्छा गरम कर लेना है

और जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए उसके बाद हमें आटे को एक स्लैब पर रखकर तीन चार हिस्सों में ले लेना है और एक एक रोटी अच्छे से बेल लेनी है और एक चम्मच देसी घी में एक चम्मच मैदा डालकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार करना है जो कि हमें रोटी चिपकाने में काम आएगा और सारी रोटियां बेल जाए उसके ऊपर थोड़ा-थोड़ा पेस्ट लगाते जाना है और रोटी को चिपकाते जाना है इस तरह उसके बाद रोटी को अच्छा टाइट रोल कर लेना है और छोटी-छोटी हिस्सों में काट लेना है

और इस तरह फिर थोड़ा सा हाथों से प्रेस कर देना और कढ़ाई में तलने के लिए छोड़ देना है और इस तरह हमारी नमकीन मठरी बहुत ही खस्ता प्यार