প্রথমে কাতলা মাছের পেটি নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিয়ে কাঁটা ছাড়িয়ে মাছ আলাদা করে রাখতে হবে।

ময়দার মধ্যে তেল ও নুন দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে উষ্ণ গরম জল দিয়ে মেখে নিয়ে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে 30 মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মাছ আর আলু সিদ্ধ দিয়ে দিতে হবে । এরপর সব গুড়ো মশলা, নুন ও চিনি ছড়িয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর ধনেপাতা আর লঙ্কা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিলেই রেডি মাছের পুর ।

এবার ময়দা মাখা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে লুচির মত বেলে নিয়ে মাঝ বরাবর মাছের পুর রেখে চারপাশে জল লাগিয়ে একদিকে মুড়ে কাঁটা চামচের সাহায্যে চেপে ডিজাইন করে নিতে হবে।