पॅन गरम करके उसमे राई, जीरा, धनिया, बडीसोप थोडासा गरम करे। फिर गॅस बंद करके मेथी डाले। ठंडा होने के बाद मिक्सि मे पीस ले। (मैं बडीसोप डालना भूल गई थी इसलीये बाद में बडीसोप का पाउडर डाल दिया।)

आवले को अच्छी तरह से धोकर कपडेसे पोछ ले। बाद मे उसे बारीक तुकडो मे कट करे। गॅस पर बर्तन रखे। उसमे सरसो का तेल डालके गरम होने दे। बाद मे उसमे आवले के तुकडे डाले।

थोडा पकने के बाद गॅस बंद करे। अब उसमे नमक, हींग डाले। थोडा ठंडा होने के बाद पिसा हुआ मसाला और लाल तिखा मसाला डाले।

अच्छी तरह से मिक्स करे। ये अचार दो दिन तक काच के बॉटल मे भरके टाईट बंद करके रखे। उस के बाद फ्रीज मे रखे। जब चाहे परोसे।

ये चटपटा अचार रोटी, पराठा, थेपला के साथ सर्व्ह करे।