Cánh gà rửa sạch, cắt rời khuỷu gà (phần chóp nhọn đầu cánh để riêng dùng nấu canh tùy ý)
- Cho cánh gà vào thố, hộp. Đổ Ryorishu vào ngập gà. Đậy nắp và cất tủ lạnh ít nhất 30p (ngon nhất là ướp qua đêm). Ryorishu khử mùi hôi của gà, khi nướng cho ra thành phẩm rất thơm ngon mà không rượu gia vị nào có thể thay thế.
- Lưu ý với món cánh gà nướng muối này chỉ dùng Ryorishu (còn gọi là rượu sake cooking)

Cánh gà ướp xong, dùng giấy ăn thấm khô rượu. Xếp cánh gà lên vĩ nướng, rắc trực tiếp một lớp thật mỏng muối ăn và tiêu xay. Nướng gà với nhiệt 230C - 15p, sau đó trở mặt và nướng thêm 10 - 15p. Có thể trở gà và nướng thêm lần 3 trong 5p thì da gà sẽ rất hoàn hảo (nướng lần 2 thấy hấp dẫn quá thì bỏ qua lần 3 cũng OK). Hoàn tất.

Trình bày : gắp gà ra đĩa, thêm vài lát chanh vàng. Khi thưởng thức thì vắt chanh lên gà rồi măm măm thôi. Dùng nóng - Ngon cực kỳ nhé ạ !!