Zsírbakrumpli keltett bodaggal sült hússal

Name: Zsírbakrumpli keltett bodaggal sült hússal
Yield: 6 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 7 evőkanál étolaj; 1 evőkanál sértés zsír; 1 kg krumpli; 2 nagy fej vöröshagyma; 2 kiskanál színespaprika; ízlés szerint só; szükség szerint víz; 1,5 kg liszt; ízlés szerint só; 1 csomag szárított élesztő; szükség szerint víz langyos; ízlés szerint pici cukor; 1,5 kg bőrös sertés oldalas; ízlés szerint só; ízlés szerint sertés fűszersó; ízlés szerint lehet fűszerezni bármilyen fűszerrel; szükség szerint étolaj vagy sértés zsír a kisütéshez

Mária Fehér @cook_27773309

Ős régi roma recept még dédszüleim is zsírbakrumplit főztek a nehézkes időkben, a bodag már újjított mivel azt régen a kályhák tetején sütötték

Olvass tovább

Zsírbakrumpli keltett bodaggal sült hússal

Mária Fehér @cook_27773309

Ős régi roma recept még dédszüleim is zsírbakrumplit főztek a nehézkes időkben, a bodag már újjított mivel azt régen a kályhák tetején sütötték

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2 óra

6 adag

A zsírbakrumplihoz:
7 evőkanálétolaj
1 evőkanálsértés zsír
1 kgkrumpli
2 nagy fejvöröshagyma
2 kiskanálszínespaprika
ízlés szerintsó
szükség szerintvíz
Keltett bodaghoz:
1,5 kgliszt
ízlés szerintsó
1 csomagszárított élesztő
szükség szerintvíz langyos
ízlés szerintpici cukor
Sült húshoz:
1,5 kgbőrös sertés oldalas
ízlés szerintsó
ízlés szerintsertés fűszersó
ízlés szerintlehet fűszerezni bármilyen fűszerrel
szükség szerintétolaj vagy sértés zsír a kisütéshez

Mentve

Elkészítés

2 óra

1

A krumplikat meghámozzuk megmossuk és közepes karikákra vágjuk.
2

A durva kockára vágott hagymát feltesszük az olajba, zsírba kicsit megpirítjuk.
3

A krumplit rátesszük erre a hagymás zsírral majd kicsit összepirítjuk, keverés közben.
4

Rá rakjuk a színes paprikát és még ezzel is pirítsuk egy picit és vízzel felöntjük hogy félig lepje el a krumplit és kavarjuk hogy minden részen érje a víz a krumplit.
5

Sózzuk pici chili paprikát szoktam még rátenni.
6

A krumpli ha megpuhul készen van az étel.
7

Elkészítjük a bodagot: felfuttatjuk az élesztőt pici cukorral és langyos vízzel.
8

A lisztbe sót teszünk és összekavarjuk majd a felfuttatott élesztőt beleöntjük és összedolgozzuk.
9

A tészta ne legyen kemény se puha.
10

Majd hagyjuk kelni kb :amíg feljön a tálból.
11

Kivesszük a kelt tésztát és hajtogassuk óvatosan ne erősen a képen látható mozdulatokkal.
12

Hagyjuk még pihenni a tepsibe kb. 15 percig.
13

Majd megvágjuk a tésztát éles késsel.
14

Majd előmelegített sütőbe 160 C fokon sütjük kb. 15 percig majd levesszük a hőmérsékletet 150 fokra kb. 30 percig amíg nem lesz sápadt színe majd 100fokon sütjük addig míg készen nem lesz. Hurkapálcával szúrjuk mélyen ha nem ragad a pálca készen van.
15

A kész bodagot kivesszük a sütőből rakunk rá vizes papírtőrlőt hogy megpuhuljon a teteje. Ne várjuk meg míg megszárad rajta a paprírtörlő mert beleragad.
16

Kihűlve szeleteljük vagy törjük.
17

Most elkészítjük a sültet:
18

Bevagdaljuk az egész hús bőrét.
19

Majd bepácoljuk én sertésfűszersót használok illetve bedörzsölöm olajjal is hagyom állni kb. fél órát.
20

Beletesszük a olajjal vagy zsírral kikent tepsibe.
21

150 fokon sütjük hogy a zsír kijöjjön a húsból majd lejjebb vesszük 120 ra hogy teljesen átsüljön. Közben locsolgatjuk a saját zsírjával. Villapróbával ellenőrizzük ha szépen belemegy a húsba készen áll a tálalásra.
22

A kész ételt tálaljuk jó étvágyat kívánok hozzá! 💖