Rendam teri dalam air yang telah diberi cuka dan garam selama 1 jam, setelah itu cuci bersih kembali dan tiriskan.

Haluskan bawang putih, garam, dan teri. Boleh diblender.

Masukkan teri ke wajan, tambahkan masako, minyak goreng, dan air, aduk rata.

Panaskan wajan di atas kompor, setelah mendidih matikan kompor. Angkat dari kompor.

Masukkan terigu, sedikit demi sedikit sambil diaduk.

Masukkan tapioka sedikit demi sedikit, sampai adonan tidak lengket dan bisa dipulung.

Bentuk pempek lenjer, siap direbus.

Rebus air dan diberi minyak goreng. Rebus pempek sampai mengapung, lalu angkat, dan tiriskan.

Tunggu uap panas hilang, kemudian bisa digoreng.