আদা আর কাঁচা লঙ্কা একসাথে বেটে নেবেন। ট্যাংড়া মাছ ধুয়ে, হলুদ- নুন-সামান্য কাঁচা তেল মাখিয়ে রেখে দিন পাঁচ মিনিট। তারপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে মাছ গুলো ভেজে উঠিয়ে নিন।

মাছ ভাজার পর, ঐ কড়াইতেই যদি প্রয়োজন হয় তাহলে আরেকটু তেল ঢেলে, ওতে কাঁচা লঙ্কা আর কালো জীরা ফোড়ন দিয়ে 1 মিনিট নেড়ে, টমেটো বাটা(পিউরি করে রাখা) দিয়ে ভাজতে হবে যতক্ষণ না কাঁচা ভাব চলে যায় ।

টমেটো কষিয়ে নিয়ে ওতে দিতে হবে আদা-লঙ্কা বাটা।সঙ্গে দিতে হবে হলুদ ধনে জীরা লঙ্কার গুঁড়ো ও লবন। সব মসলা কষাতে হবে যতক্ষণ না তেল বেরোয়।

মসলা কষানো হয়ে গেলে, ওতে এক কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ঝোল ফুটে গেলে ওতে ভাজা মাছ দিয়ে ফুটিয়ে শেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আর উপর থেকে কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে।2-3 মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে, গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করার জন্য একদম প্রস্তুত ট্যাংড়া মাছের তেল ঝাল।