पीठी बनाने के लिए सबसे पहले दाल को 3 घंटे तक भिगोकर रखें। इसके बाद पानी निकालकर मिक्सर में दरदरा पीस लें, 2-3 सेकेंड चला-चलाकर बंद करने से दाल दरदरी रहेगी।

डोह के लिए मैदा में नमक, कलौंजी और घी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें फिर इसमें पानी डालकर डोह तैयार करके 15 मिनट के लिए रख दें।

पीठी के लिए एक पैन में तेल गर्म करके हींग, जीरा, सौंफ,धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, मूंग दाल, अमचूर पाउडर और नमक स्वादानुसार डालकर थोड़ी देर भून लें।

फिर भुना बेसन डालकर मिला लें और प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।

डोह से लोई ले कर पूरी बना लें और चाकू की सहायता से बीच से काट लें।

चित्र के अनुसार पानी का घोल लगाते हुए कोन बनाएं और उसके अन्दर मूंग दाल की पीठी भरकर समोसे का आकार देते हुए घोल की मदद से चिपका दें।

गरम तेल में मीडियम फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक समोसे को तल लें।

हमारे खस्ता मूंग दाल मिनी समोसा तैयार हैं।