Una foto de Fideos al Scarpe sobre colchón de tomates

Fideos al Scarpe sobre colchón de tomates

carlosjulioricciardi @cook_1152324

Es una receta que mis ancestros italianos decían que era "bocatto di cardinale", ya verán porque.

Es una receta que mis ancestros italianos decían que era "bocatto di cardinale", ya verán porque.

Fideos al Scarpe sobre colchón de tomates

carlosjulioricciardi @cook_1152324

Es una receta que mis ancestros italianos decían que era "bocatto di cardinale", ya verán porque.

Es una receta que mis ancestros italianos decían que era "bocatto di cardinale", ya verán porque.

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Ingredientes

6 personas

6tomates maduros grandes, pelados y cortados en cuatro rodajas, a las que ubicas en 6 platos hondos. Aliño: 1 cucharada de oré-
gano, 1 de tomillo, 2 cucharadas de AOVE, 1 diente de ajo,1 toque de sal y pimienta. Todo a la procesadora. Pintas a los tomates
500 gr.pastas largas: espaghettis, tallarines, babetas, etc. hervis en agua 15 a l8 minutos o a gusto con un poquito de sal
los ubicas proporcionalmente en cada plato
Salsa tuco rojo: 3 tomates grandes maduros, pelados y cortados en cubito; 2 cebollas grandes picadas; 2 cebollas de verdeo pica-
das, completas (parte verde también); 1 morrón rojo picado;2 zanahorias rayadas; 2 dientes ajo picados; 1 cucharadita de pimen-
ton; 1 cucharadita de aji molido, sal a gusto
Salsa Pesto: 1 taza de hojas de albahaca abundante, picada finita; 1 cebolla de verdeo bien picada; 4 cucharadas de AOEV; 1/2 ta
za de queso rallado; 1/2 taza de perejil bien picado; sal a gusto (poca)

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Paso a paso

1

Haces la Salsa tuco roja de la manera tradicional. Ya te di la lista de los elementos.
2

Idem con la Salsa Pesto.
3

Mezclar las dos salsas y (optativo un pote de crema de leche - yo no le pongo, por el problema con la lactona) las unis bien y las desparramas sobre los fideos. Espolvoreas con queso rallado.
4

Pequeño truco: caliento cada plato 1 minuto en el micro onda. Servis bien caliente y acompañas con tostadas al chimichurri y vino borgoña. Mandame comentarios.

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carlosjulioricciardi @cook_1152324

lunes, 14 de noviembre de 2016 a las 05:27 PM

Argentina

soy alegre

Comentarios (8)

Mariela @cook_4587004

martes, 15 de noviembre de 2016 a las 09:08 PM

Muy buena receta Charlie!!,sobre todo la salsa tuco roja;bien italiana.Saludos

Palabras clave

Fideo Scarparo Tomate

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