প্রথমে মাছ গুলোর মধ্যে হলুদ এবং নুনটাকে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপরই দিয়ে দিতে হবে সরষে বাটা, টক দই, জিরেগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, চিনি ও সর্ষের তেল। সবকিছু মাছের সাথে মাখিয়ে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে এক কাপ পরিমান জল। মাছের ওপর দিয়ে দিতে হবে চেরা কাঁচা লঙ্কা ‌

এইবারের টিফিন কৌটোটা কে আটকে করা এতে সামান্য জল টাকে ফুটিয়ে নিয়ে তার ওপরে বসিয়ে দিতে হবে। এখন 15 মিনিট মত স্টিম করে নিতে হবে মাছটাকে।

15 মিনিট পরে মাছটা হয়ে গেলে সামান্য একটুখানি ঠান্ডা করে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে ইলিশ ভাপা।