將米洗淨三次，加入水，煮滾轉小火。

慢慢把浮沫撈起，然後再加入酒煮到米膨脹湯汁濃稠，約40分，加入白蝦煮熟，續加蛋液攪拌，調味，淋油加上蒜苗，就可起鍋。