প্রথমে একটি পাত্রে সেদ্ধ করা আলু নিয়ে তার মধ্যে স্বাদমতো নুন হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালোমতো মেখে নেব, এবার শুকনো খোলায় গোটা জিরে গোটা ধনে পান মৌরি এলাচ এবং শুকনো লঙ্কা শুকনো খোলায় ভাজবো

ভাজা হয়ে গেলে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দেবো, ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সিতে পিসে নেব, এবার ভাজা মসলা একদম রেডি,এবার কড়াইতে সাদা তেল দেবো তেল গরম হয়ে এলে তাতে আদাবাটা দেব

আদা বাটা কিছুক্ষণ তেলে নাড়াচাড়া করার পরে, কুচি করা টমেটো দিয়ে দেবো দিয়ে ভালোমতো কষিয়ে নেব তারপরে তাতে কাঁচা লঙ্কা কুচি,হলুদ গুঁড়ো,স্বাদমতো নুন দিয়ে দেব

তারপর কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালোমতো মসলা কষানো হয়ে গেলে, তার মধ্যে আলু গুলো দিয়ে দেবো এবার মসলার সাথে আলুটা ভালো মতো মিশে গেলে জল দিয়ে দেবো

এবার কিছুক্ষণ পরে তেতুলের কাদ, মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে নেব এবং তারপর ভাজা মশলা টা দিয়ে দেবো,

এবার সবার শেষে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে,সুন্দর করে সাজিয়ে ওপর থেকে সেও ভাজা লেবুর রস বিট লবণ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন চটপটা আলুর দম,