【醃魚】醃10分。時間到用紙巾吸水。

【調味料】放入，薑絲擺上。蒸盤鐵片為主，8分滿的水滾後，蓋上鍋，計時器設5分，中小火蒸4分，翻蓋放入【後下1】菇類，再蓋鍋。時間到，熄火悶2～3分。《悶的時間要看魚肉的厚度》

取出放入【後下2】清酒、香油加入，蔥辣絲裝飾。