સૌ પ્રથમ અડદ ની દાળ અને ચોખાને ‌બે‌-ત્રણ પાણી ‌થી ધોઇ લો.ગરમ પાણી માં દાળ અને ચોખાને ૫-૬ કલાક પલાળી રાખો.

પછી પલળેલા દાળ અને ચોખાને મિક્સરમાં પીસી લો.પછી તેમાં ખાટી છાશ અને મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો એકદમ ‌ફીટ ઢાકણ ‌ઢાકી ૪-૫ કલાક આથો આવવા દો.

પછી તેમાં ખાવાનો સોડા નાખી ઉપર ગરમ તેલ નાખી ખુબ હલાવો.હવે ઇડલી સ્ટેન્ડ મા‌ ખીરુ નાખી ‌સ્ટીમર‌મા‌ સ્ટીમ‌‌ કરી લો.

૧૫-૨૦ મીનીટ પછી ચપ્પુ થી ચેક કરી લો.જો ચોંટે નહીં તો ઇડલી તૈયાર.

ઇડલી ‌ને સાંભાર અને ચટણી સાથે સર્વ કરો.