চাল ও ডাল আলাদা আলাদা পাত্রে ভাল করে ধুয়ে অন্তত চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
তারপর জল থেকে তুলে আর এক বার ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে আলাদা আলাদা মিহি করে বেটে নিতে হবে। সেই সঙ্গে মেথিও বেটে নিতে হবে।

এ বার চাল বাটা, ডাল বাটা এবং মেথি বাটা এক সঙ্গে একটি পাত্রে মিশিয়ে নিন।
সেই পাত্রটি চাপা দিয়ে সারা রাত রেখে দিন।

পরের দিন ইডলি বানানোর সময়ে এক বার ভাল করে মিশ্রণটি নাড়িয়ে নিন। ওই
ইডলি বানানোর পাত্রে অল্প করে নারকেল তেল লাগিয়ে নিন।

এবারে ইডলির মিশ্রণে ওই মোল্ডে হাতা করে ঢেলে দিন।
স্টিমারে ৭-১০ মিনিট