பச்சரிசி, இட்லிஅரிசி உளுந்து, வெந்தயம் சேர்த்து இட்லி மாவு அரைத்து இரவு முழுதும் புளிக்க விடுங்கள்

ஒரு தாளிக்க சட்டியில் நெய் விட்டு சீரகம், மிளகு சேர்த்து பொரிய விடவேண்டும்

அதனுடன் முந்திரி, சுக்கு பொடி, கருவேப்பிலை, பெருங்காயம் செத்து தாளிக்க வேண்டும்

தாளித்த கலவையை இட்லி மாவுடன் உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவேண்டும்

கப் அல்லது கிண்ணம் நெய் அல்லது இலை போட்டு தடவி மாவு விட வேண்டும்.

ஆவியில் வேக வைத்து எடுத்தால் சுவையான காஞ்சிபுரம் இட்லி தயார்