வெங்காயம் தக்காளி பச்சை மிளகாயை அறிந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

அரிசியை அரை மணி நேரம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.

காளானை அலசி அறிந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

குக்கரில் எண்ணையை ஊற்றி தாளிக்கும் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.

சிவந்தவுடன் தக்காளி வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியவுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்க்கவும்.

இதனுடன் தயிர் சேர்க்கவும்.

தயிர் சேர்த்த பின் ஒரு எலுமிச்சம் பழ சாற்றை சேர்க்கவும்.

இப்போது மிளகாய்த்தூளை சேர்க்கவும்

பிரியாணி கலவை நன்றாக வந்தவுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

இதில் அரிசியை போட்டு உப்பு சேர்க்கவும்.

தண்ணீர் நன்றாக கொதி வரும்வரை வைக்கவும்.

பின் குக்கரை மூடி ஒரு விசில் வைத்து 10 நிமிடம் சிம்மில் வைக்க வேண்டும்.

மீதமுள்ள இரண்டு வெங்காயத்தை தயிர் பச்சடி செய்யவும்.