একটা কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তার মধ্যে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখা পাবদা মাছ গুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিলাম।

এবার ওই তেলে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, আর চেড়া কাঁচা লঙ্কা, দিয়ে কষিয়ে নিয়ে তারমধ্যে টমেটো, চারমগজ, কাজুবাদাম এর পেস্ট টা দিয়ে দিলাম। সব মশলা গুলোকে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। সাথে দিতে হবে নুন, হলুদ সহ গুড়ো মসলাগুলো। পরিমাণ মতো জল দিয়ে একটু ফুটতে দিতে হবে।

গ্রেভি টা ঘন হয়ে এলে তারমধ্যে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে মিনিট রান্না করতে হবে। শেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল শাহী মসালা পাবদা গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন এর জন্য।