இட்லி அரிசி உளுந்தை சிறிது வெந்தயம் சேர்த்து நன்றாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.. அந்த மாவை இட்லி பாத்திரத்தில் ஊற்றி வெந்தவுடன் எடுக்கவும்..

இட்லி ரெடி.. சட்னி செய்முறை
வெங்காயம் தக்காளி சிகப்பு மிளகாய் தேவையான உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்கு அரைத்து எடுக்கவும்

பின்பு ஒரு கடாயில் சிறிது என்னை சேர்த்து அதில் கடுகு உளுந்தம் பருப்பு கருவேப்பிலை சேர்க்கவும்..பின்பு அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்..

காரசாரமான தக்காளி சட்னி ரெடி..