அரிசியை கழுவி ஆறு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்பு அரிசியை நீரை வடித்துவிட்டு கிரைண்டரில் தேங்காய் துருவலுடன் சேர்த்து நைசாக அரைத்து எடுக்கவும். இட்லி மாவு பதத்திற்கு சற்று கெட்டியாக இருக்க வேண்டும். பின்பு ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து கரைக்கவும்.

இந்த இட்லிகளை மிதமான சூடாக இருக்கும்போதே இடியாப்பம் பிழியும் அச்சில் போட்டு பிழியவும். சந்தவை அல்லது சேவையை தேங்காய் பாலுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.