প্রথমে এক কাপ পরিমান ভাত নিয়ে তার মধ্যে একটা ডিম ভেঙে দিয়ে দিতে হবে এবং একটা মাঝারি সাইজের আলু (সেদ্ধ করা)চটকে নিতে হবে..এরপর একে একে তার মধ্যে বাকি সমস্ত উপকরণ দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে।

সবশেষে তার মধ্যে একটা গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট কুড়িয়ে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে এবং তার মধ্যে 2 টেবিল-চামচ রোস্টেড সুজী দিতে হবে। এইটা দিলে বাইন্ডিং ভালো আসে!

এরপর একটা কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ওই ভাতের যে পকোড়ার মিশ্রণ বানানো হয়েছে তার থেকে ছোট ছোট গোল গোল আকারের পকোরা বানিয়ে(চাইলে আপনারা অন্য সেপেও পকোড়া করতে পারেন) নিয়ে সেটা ভেজে নিতে হবে ব্রাউন রং আসা পর্যন্ত।

এরপরে এই পকোড়াগুলোকে একটা কিচেন টাওয়েলে তুলে নিতে হবে তাতে অতিরিক্ত তেল টা তাতে শোষণ হয়ে যায় এবং এটা সস অথবা কাসুন্দি দিয়ে খাওয়া যেতে পারে!!