एका पातेल्यात मटकी थोडे पाणी मीठ हळद घालून 7-8 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवावे.आलं लसूण कडीपत्ता पाने आणि खोबरे मिक्सरमध्ये बारीक वाटून पेस्ट करून घ्या.कांदा मिरची कोथिंबीर बारीक चिरून घ्या.

कढईमध्ये तेल गरम करून त्यात मोहरी मिरची कांदा मिक्सरमधील वाटण घालून एकत्र परतावे.

धने पावडर जीरे पावडर तिखट मीठ हळद आमचूर पावडर चिंचेचा कोळ घालून तेल सुटेपर्यंत परतावे. शिजवलेली मटकी आवश्यकतेनुसार पाणी आणि गूळ घालून एकत्र करावे.

झाकण ठेवून 5 मिनिटे शिजवावे गॅस बंद करावा आणि कोथिंबीर घालून मटकीची भाजी सर्व्ह करावी.