સૌથી પહેલા અળવીના પાનને ધોઇને તેને રુચિ તેની નસો કાઢી લેવી પાન કૂણાં લેવા.

હવે એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ લઈ તેમાં આદુ મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મરચું, મીઠું, ધાણાજીરૂ, ગરમ મસાલો, હિંગ, અજમો, આંબલીનો પલ્પ, ગોળ અને તેલ ઉમેરવું. અને થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઈ જાડુ બેટર બનાવો. બહુ જાડુ પણ નહીં પણ નહિ લગાડી શકાય એટલું જાડું રાખવું.

હવે પાન ના ઉપર ના ભાગ પર બેટર લગાવો ઉપર બીજું પણ ઊંધું મૂકીને ફરી બેટર લગાવવું એવી જ રીતે ત્રીજું પાન પણ મૂકીને બેટર લગાવવું. પછી તેના રોલ વાળી લેવા. હવે એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ મૂકીને પાણી ગરમ થાય એટલે જાળી મૂકી તેના પર રોલ મૂકીને ૪૦ મિનિટ સુધી સ્ટીમ કરી લેવા કાલે. હવે તેને ઠંડા કરીને કાપી લેવા.

હવે વઘાર માટે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ, તલ, મીઠો લીમડો અને હિંગ નાખીને પાત્રા વઘારી લેવા.

પાત્રને ડુંગળી અને તળેલા મરચા સાથે સર્વ કર્યા છે. તો તૈયાર છે પાત્રા.