500 ગ્રામ દૂધ નું પનીર બનાવી ત્રણ કલાક બાંધી પાણી નિતરી જવા દો પછી એક કથરોટ માં લઇ ક્રંબલ કરી મસળી લ્યો જ્યાં સુધી હાથ માં ઘી જેવું લાગે અને લોટ બાંધવા જેવું થાય એટલે તેમાં બે ચમચી કોનફ્લોર નાખી મસળો નાની નાની ગોળી વાળી લ્યો

એક મોટી તપેલી માં ચાર થી છ કપ પાણી ઉમેરી ગરમ થવા મૂકો ગરમ થાય એટલે તેમાં બે વાટકી ખાંડ નાખી હલાવો પાણી ઉકળે એટલે તેમાં પનીરના નાના નાના વળેલા બોલ્સ નાખી થવા દયો પાચ મિનિટ પછી હલાવો થવા દયો પંદર થી વીસ મિનિટ સુધી થવા દયો ઉપર ગોટી તરી આવશે થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દયો

ઠંડા પાણીમાં બરફ નાખી ગોટી ને તેમા નાખો

એક તપેલીમાં દૂધ ગરમ કરવા મૂકો દૂધ ને ઉકાળો તેમાં દૂધમાં ઘોળેલું કેસર ઉમેરો 1/2 અડધ થાય એટલે તેમાં ખાંડ નાખી હલાવો પાચ થી સાત મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરો

દૂધ ને ઠંડુ થવા દયો પછી તેમાં બનાવેલ અગુરી (ગોટી) નાખી ફ્રીઝ માં ઠંડી થવા દયો

તૈયાર છે આગુર રબડી