अरबी पत्ते के पकौड़े(abbi ke patto ke pakode recipe in hindi)
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले अरबी के पत्तों के डंठल काटकर अलग कर देंगे। फिर उसके बाद सारे पत्तों को अच्छी तरीके से धो लेंगे।
- 2
पत्तों पर लगाने के लिए बेसन का पेस्ट तैयार करेंगे।एक बर्तन में बेसन लेंगे जिसमें लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार, अमचूर पाउडर डालकर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लेंगे।फिर अरबी के एक पत्ता लेकर उसको उल्टे साइट से पलट कर रख देंगे।
- 3
उस पर तैयार किया हुआ बेसन का घोल थोड़ा-थोड़ा हाथ से लेकर पूरे पत्ते पर लगा देंगे।अब एक और पत्ता लेकर उसी अरबी के पत्ते के आधे भाग पर चिपका देंगे।अब फिर से इस पत्ते के ऊपर बेसन का घोल लगाकर चारो तरफ फैला देंगे।
- 4
अब पत्ते के दोनों तरफ थोड़ा सा बेसन का घोल लगाकर दोनों तरफ से मोड़ कर चिपका देंगे। नीचे के सिरे से उठाकर गोल गोल गोल बनाते हुए पूरे पत्ते का एक रोल तैयार कर लेंगे और आखरी तक ले जाकर थोड़ा सा बेसन का घोल लगाकर पत्ते को अच्छी तरीके से चिपका देंगे।
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भगोने में आधा भगोना पानी लेकर गैस पर उबलने के लिए रख देंगे फिर उसके ऊपर स्टील की छननी रखकर जिसमें हमें अरबी के पत्ते को भाप में पकना हैं उसे भगोने के ऊपर रख देंगे।फिर उसके बाद तैयार किए हुए अरबी के पत्ते के रोल को जब पानी उबलने लगे तब छेद वाली छलनी के ऊपर बारी-बारी से रोल को रख देंगे और अरबी के पत्ते के रोल को ढककर कम से कम 10 मिनट के लिए भाप देंगे।
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बीच-बीच में एक चाकू की सहायता से रोल में घुसा कर देख सकते हैं, कि अरबी के पत्ते के रोल पक चुके हैं या नहीं।उसके बाद अरबी के पत्ते के रोल्स को बाहर निकालकर ठंडा कर लेंगे और इसे चाकू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़े में काट लेंगे।
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अब एक फ्राईपैन को तेल डालकर गर्म होने के लिए रख देंगे।अब उन अरबी के पत्ते के रोल को जो हमने कट किया है उसे फ्राई पैन में डालकर शैलो फ्राई कर लेंगे. अरबी के पत्तों के पकौड़े बनकर तैयार हो चुके हैं जिसे हम गरमा गरम चाय के साथ सर्व कर सकते हैं।
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